Glukonolakton, kjemisk forbindelse dannet ved oksidasjon av glukose, som brukes i næringsmiddelproduksjon og i vaskemidler.
GL kan benyttes til å senke pH i blant annet kjøttprodukter som pølser. Ved produksjon av spekepølse senkes vanligvis pH ved hjelp av fermentering med melkesyrebakterier. Dette er viktig for å hemme vekst av uønskede mikroorganismer. pH i kjøttprodukter kan også senkes ved hjelp av GL, som raskt spaltes til glukonsyre. Produktet ligner spekepølse når det gjelder konsistens, men får ikke samme smak.
Også kjent som glukono-delta-lakton.